A、糖化酶
B、果胶酶
C、蛋白酶
D、脂肪酶
第1题
A、防腐剂
B、甜味剂
C、抗氧化剂
D、相同色泽着色剂
第2题
A、L-抗坏血酸棕榈酸酯
B、L-抗坏血酸钠
C、L-抗坏血酸磷酸酯镁
D、异抗坏血酸钠
第3题
A、使用非法添加物
B、超范围超量使用食品添加剂
C、使用药食两用物质
D、使用工业级添加剂
第4题
A、普通食品原料
B、新资源食品
C、食品添加剂
D、药食两用物质
第5题
A、是一种生物胶
B、是一种假塑性最明显的食用胶
C、增稠效果良好
D、属于ADI值“未规定”的食品添加剂
E、对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定
第6题
A、又称醋酸酯淀粉
B、是一种化学合成物质
C、乙酰基含量不得超过2.5%
D、比原淀粉的糊化温度高
E、欧盟在婴幼儿的断乳食品中严格限制乙
第7题
A、乳化作用
B、防腐作用
C、增加风味作用
D、保水作用
E、护色作用
第8题
A、功能性低聚糖
B、核苷酸
C、谷氨酸
D、亚油酸
E、叶黄素亚硝酸盐
第9题
此题为判断题(对,错)。
第10题
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查, 如果您知道正确答案,欢迎您来纠错
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!