A.松酥性
B.延伸性
C.韧性
D.弹性
第1题
A.蔗糖
B.麦芽糖
C.果糖
D.木糖醇
第2题
A.4-5分钟
B.5-6分钟
C.2-3分钟
D.3-4分钟
第3题
A.口味侧重于醇厚
B.原料软烂
C.口味侧重于清淡
D.原料酥脆
第4题
A.谷类食品
B.蔬果原料
C.日常食用调味品
D.饮料
第5题
A.糖色
B.食盐
C.鸡蛋
D.生粉
第6题
A.成本
B.利润
C.毛利
D.费用
第7题
A.筵大席小,筵长席短
B.筵粗席细
C.筵铺在地面上,席铺在地上
D.ABC全是。
第8题
A.2%
B.3%
C.5%
D.10%
第9题
A.脂肪酸
B.碳水化合物
C.矿物质
D.维生素
第10题
A.供给热能
B.调节水代谢
C.保护肝脏
D.润肠、解毒
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