题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)面坯可以采用“挤注”法成型。

A.粉状

B.液状

C.块状

D.稀浆状

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更多“（)面坯可以采用“挤注”法成型。”相关的问题

第1题

饮用豆浆前一定要烧开,是为了()。

A.去除豆腥味

B.破坏其中有害物质

C.消毒灭菌

D.味道好

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第2题

冬季发酵面坯的调制,应该使用()。

A.凉水

B.温水

C.沸水

D.热水

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第3题

制作鱼鳞胶时,鱼鳞与水的比例是()。

A.1:2

B.1:3

C.1:4

D.1:5

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第4题

以水为介质的加热原则是:要形成质地软烂型菜肴,多以()的水()加热。

A.温热,长时间

B.沸腾,短时间

C.微沸,短时间

D.微沸,长时间

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第5题

整料脱骨后,为了使原料造型饱满,一般应采用()方法。

A.过油

B.焯水

C.填馅

D.吹气

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第6题

竹笋在我国主要产于()。

A.黄河流域

B.长江流域

C.东北地区

D.渤海湾地区

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第7题

下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氯物质少

B.禽类有较多柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

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第8题

整鸡去骨应选用()为宜。

A.仔鸡

B.一年左右的母鸡

C.公鸡

D.老母鸡

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第9题

五香酱牛肉的肉料,夏季腌制()左右,冬季腌制()左右。

A.5天,10天

B.4天,8天

C.3天,6天

D.1天,3天

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第10题

粘质糕在糕粉蒸熟后需放入()加冷开水搅打均匀。

A.面盆内

B.搅拌机

C.锅内

D.桶内

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