A.凉水
B.温水
C.沸水
D.热水
第1题
A.1:2
B.1:3
C.1:4
D.1:5
第2题
A.温热,长时间
B.沸腾,短时间
C.微沸,短时间
D.微沸,长时间
第3题
A.过油
B.焯水
C.填馅
D.吹气
第4题
A.黄河流域
B.长江流域
C.东北地区
D.渤海湾地区
第5题
A.成年动物肉比幼小动物肉含氯物质少
B.禽类有较多柔软的结缔组织
C.禽类肉比畜类肉含氮物质多
D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
第6题
A.仔鸡
B.一年左右的母鸡
C.公鸡
D.老母鸡
第7题
A.5天,10天
B.4天,8天
C.3天,6天
D.1天,3天
第8题
A.面盆内
B.搅拌机
C.锅内
D.桶内
第9题
A.心白
B.腹白
C.玻璃质
D.角质
第10题
A.煮
B.汆
C.油爆
D.烧
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