馒头用面肥发酵时,常加碱以中和一些杂菌产生的酸,如果碱过量,馒头会发黄,这是由于面粉中的以下色素在碱性条件下会发黄的原因是（)。

A.110~130℃

B.130~150℃

C.140~160℃

D.180~190℃

A.30℃以下

B.50℃左右

C.60℃左右

D.70℃以上

A.《论语?乡党》

B.《礼记?内则》

C.《周易?鼎卦》

D.《黄帝内经》

A.心理味觉

B.物理味觉

C.化学味觉

D.生理味觉

A.有浓稠度

B.无浓稠度

C.浓稠度低

D.浓稠度高

A.汞

B.镉

C.铅

D.砷

A.水溶性香精

B.耐热性香精

C.乳化香精

D.微胶囊香精

A.食品天然色彩搭配法

B.色素加色法

C.调料加色法

D.烹制起色法

A.热水浸泡

B.掺冻

C.加入油脂

D.加入酱类

A.多种

B.四种

C.三种

D.两种