A.预热
B.滑油
C.焯水
D.上浆
第1题
A.咸
B.酸
C.辣
D.其他三项都是
第2题
A.质地软嫩
B.色泽金红
C.肉质鲜嫩
D.色泽鲜艳
第3题
A.黄河鲤鱼
B.西湖草鱼
C.珠江鲤鱼
D.太湖银鱼
第4题
A.1 小时左右
B.2 小时左右
C.5 小时左右
D.10 小时左右
第5题
A.糖浆
B.生抽
C.香油
D.糖汁
第6题
A.亮油
B.多油
C.少油
D.大油
第7题
A.金黄
B.浅黄
C.银红
D.洁白
第8题
A.原汁原味
B.鲜香可口
C.色泽金黄
D.甜酸咸香
第9题
A.熟鸡丝
B.熟鸡肝
C.熟鸡胗
第10题
A.肚仁剞刀进行制嫩
B.鸡肫进行制嫩处理
C.肚仁鸡肫进行剞刀处理
D.肚仁鸡肫汆断生为佳
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