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[主观题]

()是一种团队精神,是社会主义集体主义的具体体现。

A.积极进取

B.开拓创新

C.尊师爱徒

D.团结协作

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第1题

信誉是指消费者对产品的( )和社会影响程度(声誉)。

A.消费能力

B.信任程度

C.消费水平

D.信任力度

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第2题

高素质的服务源于职工良好的业务素质和( )。

A.组织体系

B.服务设施

C.职业道德

D.服务态度

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第3题

职业道德与一般道德有着密切的联系,同时也有自己的( )。

A.特征

B.要求

C.目的

D.内容

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第4题

道德是通过( )来调节和协调人们之间的关系的。

A.义务

B.权利

C.善恶

D.利益

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第5题

厨房消防设备主要由消防给水系统和( )组成。

A.手动灭火设备

B.自动灭火系统

C.自动喷淋水系统

D.化学灭火设备

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第6题

面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经( )而成的。

A.炒制

B.蒸制

C.热拌

D.搅拌

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第7题

澄粉类制品蒸制时不可过火,否则会出现爆裂、( )等。

A.夹生

B.破皮

C.开裂

D.露馅

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第8题

制作澄粉面坯的工艺是:按比例将澄粉倒入( )锅中,用面杖搅匀,放在抹过油的案板上晾凉,揉至光滑即成。

A.冷水

B.凉水

C.温水

D.沸水

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第9题

制作南瓜饼的南瓜泥与糯米粉的比例以( )为宜。

A.5:2

B.5:4

C.1:1

D.1:2

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第10题

制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料,加入( )、油和糖,调匀即成。

A.糖粉

B.米粉

C.面粉

D.琼脂浆

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