荔枝味、蒜泥味、姜汁味也是（)的特色之

A.镇江

B.淮安

C.无锡

D.南京

A.杭州菜

B.宁波菜

C.绍兴菜

D.温州菜

A.焖

B.炖

C.扒

D.烧

A.红烧

B.干烧

C.葱烧

D.酱烧

A.火腿烧菜心

B.红烧鯽鱼

C.干烧鳜鱼

D.葱烧鲫鱼

A.凉油或温油

B.温油或热油

C.热油或烫油

D.烫油或沸油

A.塌

B.贴

C.焗

D.熏

A.氽

B.氽

C.煮

D.烫

A.返砂

B.溶化

C.色深

D.焦化

A．上色

B．套汤

C．水煮

D．油煸