聚酰胺吸附法不能提取的色素是()。

属于脂溶性的天然色素是()。

A.花青苷素

B.叶绿素

C.胡罗卜素

D.血红素

以下属于天然色素的有()。

A.辣椒红

B.苋菜红

C.胭脂红

D.赤红

香料中的香气分子结构中碳原子个数在()时香味最强?

A.2~5

B.7~10

C.10~15

D.15~20

红、黄两色拼色后的颜色为()。

A.绿

B.紫

C.橙

D.灰

着色剂色调条配的基本色是()。

A.红、黄、绿

B.红、橙、紫

C.黄、灰、蓝

D.黄、蓝、红

下列选项中属于天然防腐剂的是()。

A.乳酸链球菌素

B.山梨酸

C.维生素E

D.尼泊金酯

下列选项中属于合成香料的有()。

A.柠檬油

B.辣椒油树脂

C.玫瑰醇

D.香兰素

不是食用香精的组成成分是()。

A.主香剂

B.香精基

C.稀释剂

D.载体

将香料的品质衡量指标之一香比强值定为1的物质是()。

A.100%乙醇

B.100%苯乙醇

C.100%乙酸

D.100%苯甲酸

哪个不是乳化剂的作用原理()。

A.形成界面膜

B.降低界面张力

C.形成扩散双电子层

D.络合淀粉