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[单选题]
以下属于天然色素的有()。
A.辣椒红
B.苋菜红
C.胭脂红
D.赤红
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第1题
香料中的香气分子结构中碳原子个数在()时香味最强?
A.2~5
B.7~10
C.10~15
D.15~20
第7题
将香料的品质衡量指标之一香比强值定为1的物质是()。
A.100%乙醇
B.100%苯乙醇
C.100%乙酸
D.100%苯甲酸
第8题
哪个不是乳化剂的作用原理()。
A.形成界面膜
B.降低界面张力
C.形成扩散双电子层
D.络合淀粉
第10题
α-淀粉酶可以水解()。
A.α-1,4糖苷键
B.α-1,6糖苷键
C.α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键
D.以上都不是
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