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高筋粉中湿面筋的含量可达（22%以上）（）

[单选题]

高筋粉中湿面筋的含量可达（22%以上）（）

A.22%以上

B.24%以上

C.26%以上

D.26%以下

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第1题

某面粉的湿面筋含量为22%，是我国国家标准中（）

A.高筋小麦粉

B.低筋小麦粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第2题

某面粉的湿面筋含量为22%，属于我国国家标准中的（）。

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第3题

某面粉的湿面筋含量为22%，是我国国家标准中的（）。

A.高筋小麦粉

B.低筋小麦粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第4题

酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用（），湿面筋含量在22%～26%为宜

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.面包粉

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第5题

酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用（），湿面筋含量在22％~26％为宜

A.面包粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.低筋粉

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第6题

酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用（）湿面筋含量在22%~26%为宜

A.中筋粉

B.面包粉

C.低筋粉

D.高筋粉

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第7题

面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉

A.40%以上

B.26~40%

C.20%以下

D.不低于22%

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第8题

高筋粉的面筋含量应达到（）以上

A.22%

B.24%

C.26%

D.28%

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第9题

面粉中湿面筋的含量在（）称为高筋粉

A.40％以上

B.26~40％之间

C.20~25％之间

D.20％以下

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第10题

面粉中湿面筋含量在（）称为高筋粉。

A.20%以下

B.20～25%之间

C.26～40%之间

D.40%以上

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