酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用（），湿面筋含量在22%～26%为宜

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.都可以

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在()，中筋粉一般在()，而低筋粉()。面包生产中要求使用()，糕点生产中一般要求使用()。

A.一般粉

B.专用粉

C.高筋粉

D.高强粉

A.一般粉

B.专用粉

C.高筋粉

D.富强粉

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.特质粉

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.小麦粉

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.大米粉

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.普通面油

A.中筋粉

B.高筋粉

C.低筋粉

D.蛋白粉