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[单选题]

制作花卷的面粉以()为宜。

A.中筋粉

B.高筋粉

C.低筋粉

D.蛋白粉

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第1题

下列面粉适合制作蛋糕.饼干的是()

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.特质粉

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第2题

根据面筋含量将面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种,请问你认为最适合做面包的是哪种面粉?()

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.都可以

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第3题

没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。

A.巧克力粉

B.糖粉

C.杏仁粉

D.玉米粉

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第4题

低筋面粉可以用什么代替没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。

A.巧克力粉

B.糖粉

C.杏仁粉

D.玉米粉

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第5题

制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。

A.巧克力粉

B.糖粉

C.杏仁粉

D.玉米粉

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第6题

蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。

A.高筋粉

B.中筋粉

C.低筋粉

D.小麦粉

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第7题

低筋面粉可以用什么代替没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。

A.巧克力粉

B.糖粉

C.杏仁粉

D.玉米粉

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第8题

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),

面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使用()。

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第9题

面粉按面筋质含量的多少,可分为()、中筋粉、低筋粉。

A.一般粉

B.专用粉

C.高筋粉

D.富强粉

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第10题

做面包通常采用的面粉是()。

A.高筋粉

B.低筋粉

C.中筋粉

D.大米粉

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