第1题
第2题
A.一般粉
B.专用粉
C.高筋粉
D.富强粉
第3题
A.高筋粉
B.中筋粉
C.低筋粉
D.都可以
第4题
第5题
第6题
第7题
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使用()。
第8题
D.特质粉
第9题
B.低筋粉
C.中筋粉
D.大米粉
第10题
A.中筋粉
B.高筋粉
D.蛋白粉
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