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[主观题]

受理投诉后要在最短时间内作出反应,对投诉的问题开展调查。()

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第1题

干货可以常温贮存。()

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第2题

病毒传播的基本特点____A.可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源。B.食品的污染通常由于不

病毒传播的基本特点____

A.可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源。

B.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。

C.可在食品与食品之间、食品接触的表面与食品之间传播。

D.可在人与人之间传播,具有传染性。

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第3题

为避免加工人员引起的交叉污染,尝味时应___。A.将所有菜肴盛入盘中后再进行品尝B.应直接品尝菜

为避免加工人员引起的交叉污染,尝味时应___。

A.将所有菜肴盛入盘中后再进行品尝

B.应直接品尝菜勺内的食品

C.将少量菜肴盛入碗中进行品尝

D.应直接在锅内品尝

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第4题

供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为____。

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第5题

加入酸性物质,使食品酸度增加,可以抑制细菌生长繁殖。()

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第6题

食品再加热不要超过2次,仍未食用完的应丢弃。()

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第7题

以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品?A.奶制品B.冷荤凉菜

以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品?

A.奶制品

B.冷荤凉菜食品

C.肉类

D.当餐加工的热的食品

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第8题

短时间内急火猛炒可以杀灭_____。

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第9题

食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。()

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第10题

要保证设备及工具的卫生,以下做法不正确的是____.A.建立加工操作设备及工具清洁制度B.食品加

要保证设备及工具的卫生,以下做法不正确的是____.

A.建立加工操作设备及工具清洁制度

B.食品加工设备及工具使用后应洗净

C.接触直接入口食品的洗净即可

D.接触直接入口食品的还应消毒

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