短时间内急火猛炒可以杀灭_____。

要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是____.

A.建立加工操作设备及工具清洁制度

B.食品加工设备及工具使用后应洗净

C.接触直接入口食品的洗净即可

D.接触直接入口食品的还应消毒

集体用餐配送单位的特殊要求有_

A.应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证

B.盒饭、桶饭中不宜配送凉拌菜、改刀熟食、生食水产品等高风险品种

C.桶饭一般采用加热保温工艺

D.盒饭、桶饭应在食品容器上标识 加工时间、保质期、保存条件等内容。

从市场采购畜禽肉类(不含加工后的肉制品)时，应当查验____。

A.屠宰场工商营业执照

B.动物产品检疫合格证明

C.食品流通许可证

D.食品生产许可证

烹调后的熟食品与生食品必须分开放置的目的是___。

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B.避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

食物中毒者的胃肠道症状包括_____。

A.腹痛

B.腹泻

C.恶心

D.呕吐