热力消毒洗碗机最后步骤的冲洗消毒水温___。

食物中毒者的胃肠道症状包括_____。

A.腹痛

B.腹泻

C.恶心

D.呕吐

预防虫害侵入的方法包括_____。

A.裂缝用水泥或金属片修补,防止虫害进入

B.门与地面之间的空隙不超过6毫米,门的下边缘及门框安装金属板

C.断绝虫害的食物来源,所有食物均以密封容器存放,并远离地面

D.定期使用杀虫剂、杀鼠剂

食品冷冻温度的范围是_____。

A.-5~1℃

B.-10~-1℃

C.-20~-1℃

D.-30~-1℃

紫外线灯的波长应在如200~275纳米,按功率不小于1.5瓦/立方米、距离地面4米以内设置,紫外线灯应分布均匀。()

体中,作用_____分钟以上。

A.150 8

B.250 5

C.350 3

D.150 3

餐用具在存放时应将食品接触面_____。

A.向上

B.向下

C.任意方向

D.使用抹布、餐巾擦干

pH值<4.6是_____。

A.强酸性

B.强碱性

C.弱碱性

D.弱酸性