题目内容
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[主观题]
食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。()
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食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。()
第1题
要保证设备及工具的卫生,以下做法不正确的是____.
A.建立加工操作设备及工具清洁制度
B.食品加工设备及工具使用后应洗净
C.接触直接入口食品的洗净即可
D.接触直接入口食品的还应消毒
第3题
集体用餐配送单位的特殊要求有_
A.应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证
B.盒饭、桶饭中不宜配送凉拌菜、改刀熟食、生食水产品等高风险品种
C.桶饭一般采用加热保温工艺
D.盒饭、桶饭应在食品容器上标识 加工时间、保质期、保存条件等内容。
第5题
从市场采购畜禽肉类(不含加工后的肉制品)时,应当查验____。
A.屠宰场工商营业执照
B.动物产品检疫合格证明
C.食品流通许可证
D.食品生产许可证
第6题
烹调后的熟食品与生食品必须分开放置的目的是___。
A.避免盛装工具引起的交叉污染
B.避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
第10题
预防虫害侵入的方法包括_____。
A.裂缝用水泥或金属片修补,防止虫害进入
B.门与地面之间的空隙不超过6毫米,门的下边缘及门框安装金属板
C.断绝虫害的食物来源,所有食物均以密封容器存放,并远离地面
D.定期使用杀虫剂、杀鼠剂
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