题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
病毒传播的基本特点____
A.可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源。
B.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。
C.可在食品与食品之间、食品接触的表面与食品之间传播。
D.可在人与人之间传播,具有传染性。
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A.可以通过人员的接触或排泄物污染食品与水源。
B.食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。
C.可在食品与食品之间、食品接触的表面与食品之间传播。
D.可在人与人之间传播,具有传染性。
第1题
为避免加工人员引起的交叉污染,尝味时应___。
A.将所有菜肴盛入盘中后再进行品尝
B.应直接品尝菜勺内的食品
C.将少量菜肴盛入碗中进行品尝
D.应直接在锅内品尝
第5题
以下哪种不是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品?
A.奶制品
B.冷荤凉菜食品
C.肉类
D.当餐加工的热的食品
第8题
要保证设备及工具的卫生,以下做法不正确的是____.
A.建立加工操作设备及工具清洁制度
B.食品加工设备及工具使用后应洗净
C.接触直接入口食品的洗净即可
D.接触直接入口食品的还应消毒
第10题
集体用餐配送单位的特殊要求有_
A.应取得具有集体用餐配送加工项目的餐饮服务许可证
B.盒饭、桶饭中不宜配送凉拌菜、改刀熟食、生食水产品等高风险品种
C.桶饭一般采用加热保温工艺
D.盒饭、桶饭应在食品容器上标识 加工时间、保质期、保存条件等内容。
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