题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
采用热贮存应该____。
A.时刻注意加热的温度
B.贮存食物的体积不能太大
C.并且要保证所贮存容器内的所有食物均匀受热
D.在高于60℃的温度下贮存
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A.时刻注意加热的温度
B.贮存食物的体积不能太大
C.并且要保证所贮存容器内的所有食物均匀受热
D.在高于60℃的温度下贮存
第1题
使用洗碗机应做到____。
A.每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次,重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位
B.确保有足够的清洁剂和消毒剂
C.确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔
D.餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗
第2题
具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的,必须在____以下保存。
A.5℃
B.10℃
C.12℃
D.15℃
第6题
冷藏设备安放时,错误的是____。
A.安放在阴凉处
B.远离火炉
C.保持通风良好
D.靠近热源
第8题
保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是____
A.先进先出。
B.先进后出。
C.后进先出。
D.以上都可以
第9题
主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是_____。
A.紫外线消毒
B.煮沸消毒
C.蒸汽消毒
D.干热消毒
第10题
物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面的距离_____。
A.均在3厘米以上
B.均在5厘米以上
C.均在8厘米以上
D.均在10厘米以上
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