题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是____
A.先进先出。
B.先进后出。
C.后进先出。
D.以上都可以
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A.先进先出。
B.先进后出。
C.后进先出。
D.以上都可以
第1题
主要用于熟食间、备餐间等操作间的空气和台面的消毒方法是_____。
A.紫外线消毒
B.煮沸消毒
C.蒸汽消毒
D.干热消毒
第2题
物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面的距离_____。
A.均在3厘米以上
B.均在5厘米以上
C.均在8厘米以上
D.均在10厘米以上
第4题
以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是_____。
A.不用处理过食品原料的刀处理凉菜
B.用处理过半成品的刀处理凉菜
C.不用处理过生食品的刀处理凉菜
D.处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
第6题
使用前可以不用消毒的餐用具是_____。
A.餐具
B.盛放待烹饪半成品的容器
C.饮具
D.盛放直接入口食品的容器
第8题
盒饭采用冷藏方式的,食品从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。
A.24
B.12
C.8
D.4
第9题
_____是食品微生物污染的最重要来源。
A.原料污染
B.生产、贮藏过程中的污染
C.从业人员的污染
D.销售过程的污染
第10题
盐卤作为食品添加剂可以用于_____中。
A.面食制作
B.肉类食品加工
C.豆制品制作
D.乳制品制作
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