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[主观题]

制汤要选用新鲜的含（)、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。A.蛋白质B.维生素C.矿物质

制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.鲜味

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第1题

制汤要选用新鲜的含（）、（）等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料

A.矿物质；脂肪

B.维生素；脂肪

C.蛋白质；矿物质

D.蛋白质；脂肪

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第2题

制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料

A.鲜味

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

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第3题

制汤要选用新鲜的含（）、（）等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料

A.质：脂肪

B.维生素；脂肪

C.蛋白质；矿物质

D.蛋白质；脂肪

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第4题

制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。　　

A.蛋白质　　

B.维生素　　

C.矿物质　　

D.鲜味　　

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第5题

制汤要选用新鲜的含可溶性______较多的原料。

A.矿物质

B.脂肪

C.蛋白质

D.营养物质

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第6题

制汤耍选用新鲜的含、等可溶性营养物质和境味风味物质较多的原料。

A.矿饬质；脂肪

B.维生素；脂肪

C.蛋白质；矿物质

D.蛋白质；脂肪

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第7题

制汤要选用新鲜的含______、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.鲜昧

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第8题

"908.制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）

A.矿物质

B.维生素

C.蛋白质

D.碳水化合物

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第9题

制汤要选用新鲜的含（）等可溶性营养物量和早林风味物质较多的原料

A.矿物质、脂肪

B.维生素、脂肪

C.蛋白质、矿物质

D.蛋白质、脂肪

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第10题

制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多且无异味的原料。（)

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