"908.制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料，营养物质通常指脂肪和（）

A.风味成分

B.食用功效

C.风味物质

D.药用功效

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.磷脂

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.原料

A.脂肪

B.淡水化合物

C.蛋白质

D.原料

A.富含蛋白质、脂类和糖类的食物

B.富含维生素、矿物质和水的食物

C.富含必需氨基酸和微量元素的营养物质

D.维持生存和健康，促进生长发育和生产劳动所必须从食物中获取的必需营养物质

E.无机盐、维生素等营养物质总称

A.吸收水分

B.分解大分子营养物质

C.吸收维生素

D.降解含氮代谢产物

E.吸收脂肪

A.碳水化合物、脂肪、水

B.脂肪、蛋白质、维生素

C.碳水化合物、脂肪、蛋白质

D.碳水化合物、维生素、水

A.蛋白质、脂肪、糖类

B.可溶性维生素、矿物质

C.蛋白质、脂肪、纤维素

D.脂溶性维生素、矿物质

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E