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[多选题]
制汤要选用新鲜的含()、()等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料
A.矿物质;脂肪
B.维生素;脂肪
C.蛋白质;矿物质
D.蛋白质;脂肪
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A.矿物质;脂肪
B.维生素;脂肪
C.蛋白质;矿物质
D.蛋白质;脂肪
第1题
制汤要选用新鲜的含()、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.鲜味
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