题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
抑制细菌繁殖可采取的措施包括()。
A.低温储存
B.盐腌、糖渍与醋渍
C.加入防腐剂
D.脱水
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A.低温储存
B.盐腌、糖渍与醋渍
C.加入防腐剂
D.脱水
第4题
建立食品供应链的各个经营者参加的专门机构,需要确定()。
A.用全球参与方位置代码(GLN)给所有的供应链中的食品经营者确定身份标识
B.用全球贸易项目代码(GTIN)为贸易项目
C.数据传输、信息记录的方法
D.食品可追溯达到的目标
第10题
对于肉类的腐败特征描述正确的有
A.肉类成熟以后继续在冰点以上条件放置,会发生腐败
B.新鲜肉发生腐败会产生气味恶化
C.新鲜肉发生腐败会产生表面发黏
D.肉类的腐败顺序是蛋白质→脂肪→碳水化合物
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