题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
烹制“油爆鲜贝”时，应采用()加热。
A.大火短时间
B.大火长时间
C.小火短时间
D.小火长时间
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微波炉使用一个()来产生一种类似于光波形式的能量。
A.磁力开关
B.磁控器
C.磁控管
D.电子波
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第2题
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以()的方式进行传热。A.辐射B.对流C.传导D.传递
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以()的方式进行传热。
A.辐射
B.对流
C.传导
D.传递
第6题
使用微波炉时应采用()的方法，以保持水分。A.低温加热B.封闭C.高温加热D.短时间加热
使用微波炉时应采用()的方法，以保持水分。
A.低温加热
B.封闭
C.高温加热
D.短时间加热
第10题
烹调过程中的火力种类按()、温度情况有大、中、小火之分。A.火焰B.燃烧C.力度D.热量
烹调过程中的火力种类按()、温度情况有大、中、小火之分。
A.火焰
B.燃烧
C.力度
D.热量
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