题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
滑油适用于形体细小和()的动、植物烹调原料。
A.质地老
B.质地嫩
C.组织紧密
D.韧性较强
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采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
A.胡萝5块
B.元鱼块
C.牛肉块
D.豌豆苗
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第9题
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的()。A.配料B.器皿C.调料D.调味
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的()。
A.配料
B.器皿
C.调料
D.调味
第10题
制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡()左右即可使用。A.6hB.12hC.24hD.18
制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡()左右即可使用。
A.6h
B.12h
C.24h
D.18h
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