题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
冷饮食品的卫生指标是:每千克冷饮中铜不得超过()。
A.45mg
B.10mg
C.20mg
D.13mg
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A.45mg
B.10mg
C.20mg
D.13mg
第1题
肉在腐败变质时,由于各组织成分的(),使肉品的感观性质发生改变。
A.吸收
B.氧化
C.分解
D.膨胀
第2题
食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一,适合细菌生长的pH值是()。
A.1.5~3.7
B.4.5~7.2
C.8.3~10.1
D.11.5~14.6
第3题
根据土壤溶液的分析表明,各种矿物质的总量在一般土壤中为每升()。
A.3.2—4.3g
B.4.5~5.7g
C.1.1—2.5g
D.0.3~1.2g
第5题
制作“烩蹄筋”3份,每份用水发蹄筋600g,蹄筋涨发率为400%,需干蹄筋()。
A.350g
B.400g
C.450g
D.500g
第7题
工业污染物可直接或间接地污染食品,主要有()、汞、多环芳烃等毒性物质。
A.铅
B.钢
C.铁
D.不锈钢
第8题
在食品腐败变质过程中,起重要作用的微生物是()。
A.酵母菌
B.氧化菌
C.臭氧菌
D.脂肪酸
第9题
带皮猪肉2.0kg,每千克6.50元,去皮得净肉1.7kg,肉皮作价1.20元,每千克净肉单位成本为()。
A.4.87元
B.5.64元
C.6.94元
D.7.36元
第10题
制作“京酱肉丝”用肉200g,猪肉进价每千克l7.00元,该菜主料成本为()。
A.3.40元
B.4.25元
C.3.75元
D.2.75元
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