题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
微生物与食品有()的关系。
A.亲密
B.有好
C.相互
D.密切
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第1题
工业污染物可直接或间接地污染食品,主要有()、汞、多环芳烃等毒性物质。
A.铅
B.钢
C.铁
D.不锈钢
第2题
在食品腐败变质过程中,起重要作用的微生物是()。
A.酵母菌
B.氧化菌
C.臭氧菌
D.脂肪酸
第3题
带皮猪肉2.0kg,每千克6.50元,去皮得净肉1.7kg,肉皮作价1.20元,每千克净肉单位成本为()。
A.4.87元
B.5.64元
C.6.94元
D.7.36元
第4题
制作“京酱肉丝”用肉200g,猪肉进价每千克l7.00元,该菜主料成本为()。
A.3.40元
B.4.25元
C.3.75元
D.2.75元
第7题
发菜是一种()的干料。
A.陆生褐色藻类
B.海生黑色藻类
C.沙漠生黑色菌类
D.山坡上生长的野菜
第8题
鱿鱼在我国主要产于广东沿海和福建沿海,每年的()为捕获旺季。
A.5~6月
B.7~8月
C.8~9月
D.10~11月
第9题
净料成本核算公式是()。
A.净料重量=毛料总量/净料单位成本
B.净料单位成本=毛料总值/净料重量
C.净料单位成本=(毛料总值一净料重量)/下脚废料总值
D.净料单位成本=(毛料总值一其他净料总值)/净料重量
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