烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。()
第1题
第2题
待用。()
第3题
第4题
涂上一层饴糖,使原料表面在高温下发生焦糖化反应。()
第5题
第6题
熟处理。()
第7题
定的成熟度的过程。()
第8题
要求,供正式烹调使用。()
第9题
第10题
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