西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有()。

主动、热情、耐心、周到的服务，可表现出一个餐厅服务员()和良好的职业道德。

A. 良好的思想境界

B. 高尚的思想境界

C. 崇高的思想境界

D. 良好道德的思想境界

10人位中餐宴会上菜应在主人右(或左)侧第()位客人之间进行。

A. 1-2

B. 2-3

C. 3-4

D. 4-5

礼貌待客的要求是：用语文明，尊重客人，提供规范化服务和注重()。

A. 自己的身材

B. 客人的职务

C. 仪容仪表

D. 菜品的种类

对有意损坏餐具的客人，服务员应该把握好时机指出其错误的同时，要求他()。

A. 半价赔偿

B. 加价赔偿

C. 照价赔偿

D. 无须赔偿

被称为家庭式服务的是()。

A. 美式服务

B. 法式服务

C. 俄式服务

D. 英式服务

下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是()。

A. 铺台布

B. 传菜

C. 运送酒水

D. 撤换餐碟

()是玻璃器皿存放的正确方法。

A. 不同规格分档存放

B. 重叠码放

C. 在托盘中堆放

D. 杯口朝上码放

()不符合男服务员的站立要领。

A. 上身保持正直

B. 双脚与肩同宽

C. 上身斜腰

D. 双脚不能叉开很大

回族人喜欢吃牛、羊、鸡及蔬菜，但不能吃()。

A. 鸭肉

B. 带鳞的鱼类

C. 骡肉

D. 大米

西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责()位客人的服务。

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6