题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

有关蛋白质互补作用的理解，正确的是()

A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

E.蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

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第1题

为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于( )。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C

为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于( )。

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B2

D.维生素C

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第2题

猪肝含( )数量较多。A.铁B.硫C.钠D.镁

猪肝含( )数量较多。

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁

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第3题

对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。A.含量较低B.营养价值很低C.主要存在于蛋清中D.以上都不正确

对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。

A.含量较低

B.营养价值很低

C.主要存在于蛋清中

D.以上都不正确

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第4题

各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物( )精制糖。A.高于B.相等C.不确定D.低于

各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物( )精制糖。

A.高于

B.相等

C.不确定

D.低于

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第5题

为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充A、固体食物B、半固体食物C、捞饭或精制米面D、流质食物及汤

为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充

A、固体食物

B、半固体食物

C、捞饭或精制米面

D、流质食物及汤类

E、保健食品

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第6题

运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为A.人

运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为

A.人体测量资料分析

B.营养调查

C.营养监测

D.膳食调查

E.人体营养水平鉴定

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第7题

称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于A.人体测量资料分析B.营养调查C.营养监测D.膳食调

称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于

A.人体测量资料分析

B.营养调查

C.营养监测

D.膳食调查

E.人体营养水平鉴定

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第8题

借助生化、生理学等实验室手段，发现人体临床营养不足症、营养储备水平低下或过营养状况，以便尽早掌

握营养失调征兆和变化动态，及时采取必要的预防措施，这属于

A.人体测量资料分析

B.营养调查

C.营养监测

D.膳食调查

E.人体营养水平鉴定

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第9题

体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于A.人体测量资料分析B.营养调查C.营养监

体重和身高、上臂围与皮褶厚度、胸围、头围、坐高等指标均属于

A.人体测量资料分析

B.营养调查

C.营养监测

D.膳食调查

E.人体营养水平鉴定

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第10题

新生儿低出生体重判断的切点是出生体重A、<2000gB、<2500gC、<2800gD、<3000gE、<3500g

新生儿低出生体重判断的切点是出生体重

A、<2000g

B、<2500g

C、<2800g

D、<3000g

E、<3500g

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