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第1题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（)四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了()四个阶段。
A.成熟、自溶、尸僵、腐败
B.自溶、成熟、尸僵、腐败
C.尸僵、成熟、自溶、腐败
D.成熟、尸僵、自溶、腐败
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第2题
家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段
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第3题
家畜自屠宰到肉质变坏，经过尸僵，成熟，自溶和腐败四个阶段。（)
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第4题
家畜经宰杀后在自身酶作用下相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象。其中（）阶段的肉质是烹调最佳用肉
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第5题
家畜屠宰后，在保管过程中发生尸僵阶段，成熟阶段，自溶阶段，腐败阶段四个阶段的变化。（)
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第6题
家畜经宰杀后在自身酶的作用下会相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象，其中以哪个阶段品质最好，哪个阶段肉开始变质？（)。
A.尸僵阶段、自溶阶段
B.成熟阶段、自溶阶段
C.尸僵阶段、腐败阶段
D.成熟阶段、腐败阶段
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第7题
畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是（）
A.成熟.尸僵、自溶、变质
B.尸僵.成熟、自溶、腐败
C.肉质坚实.肉质柔软、肉质松弛、肉质软绵
D.尸僵.成熟、自溶、变质
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第8题
家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化，其中（)阶段的肉开始变质。
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第9题
畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是（）。
A.成熟、尸僵、自溶、变质
B.尸僵、成熟、自溶、腐败
C.肉质坚实、肉质柔软、肉质松弛
D.尸僵、成熟、自溶、变质
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第11题
畜肉杀后所经过的变化阶段及顺序是（）
A.成熟、尸僵、自溶、变质
B.尸僵、成熟、自溶、腐败
C.肉质坚实、肉质柔软、肉质松弛、肉质软绵
D.尸僵、成熟、自溶、变质
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