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畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是(  )。
[单选题]

畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是( )。

A.成熟、尸僵、自溶、变质

B.尸僵、成熟、自溶、腐败

C.肉质坚实、肉质柔软、肉质松弛

D.尸僵、成熟、自溶、变质

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第1题

畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是()

A.成熟.尸僵、自溶、变质

B.尸僵.成熟、自溶、腐败

C.肉质坚实.肉质柔软、肉质松弛、肉质软绵

D.尸僵.成熟、自溶、变质

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第2题

畜肉宰杀后所经过的变化阶段及顺序是()。

A.成熟、尸僵、自溶、变质

B.尸僵、成熟、自溶、腐败

C.肉质坚实、肉质柔软、肉质松弛

D.尸僵、成熟、自溶、变质

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第3题

畜肉杀后所经过的变化阶段及顺序是()

A.成熟、尸僵、自溶、变质

B.尸僵、成熟、自溶、腐败

C.肉质坚实、肉质柔软、肉质松弛、肉质软绵

D.尸僵、成熟、自溶、变质

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第4题

家畜肉自屠宰起到肉质变坏,经过了()四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸

家畜肉自屠宰起到肉质变坏,经过了()四个阶段。

A.成熟、自溶、尸僵、腐败

B.自溶、成熟、尸僵、腐败

C.尸僵、成熟、自溶、腐败

D.成熟、尸僵、自溶、腐败

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第5题

家畜经宰杀后在自身酶作用下相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象。其中()阶段的肉质是烹调最佳用肉

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第6题

畜禽肉在()阶段肉质最佳,滋味醇香

A.尸僵阶段

B.成熟阶段

C.自溶阶段

D.腐败阶段

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第7题

家畜自屠宰到肉质变坏,经过尸僵,成熟,自溶和腐败四个阶段。()
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第8题

肉质松散,色泽暗红有不愉快气味是阶段()

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第9题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象,其中以哪个阶段品质最好,哪个阶段肉开始变质?()。

A.尸僵阶段、自溶阶段

B.成熟阶段、自溶阶段

C.尸僵阶段、腐败阶段

D.成熟阶段、腐败阶段

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第10题

肉质暗淡,有腐败气味,产生许多有毒物质是阶段()

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第11题

动物原料陈代谢变化顺序正确的一项是()

A.尸僵、成熟、自溶、腐败

B.尸僵、自溶、成熟、腐败

C.成熟、尸僵、自溶、腐败

D.成熟、自溶、尸僵、腐败

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