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[判断题]

济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。此题为判断题(对，错)。

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更多“济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩…”相关的问题

第1题

济南地方菜在烹调方法上擅长爆、炒、炸菜品以清、鲜、脆、嫩著称。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第3题

济南地方菜在烹调方法上擅长()、()、()、()，菜品以()、()、()、()著称。

济南地方菜在烹调方法上擅长（)、（)、（)、（)，菜品以（)、（)、（)、（)著称。

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第4题

济南地方菜在烹调方法上一般擅长（）、（）、（）、（），菜品以（）、（）、（）、（）著称。

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第5题

江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)

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第6题

（)是将脆性动物原料投入旺火高油温锅中，原料在极短时间内调味成菜的烹调方法。脆嫩爽口，汁紧油亮是爆菜的最大特点。

A.爆

B.炸

C.炒

D.烧

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第7题

冀东南菜，以保定为代表，是冀菜中最大的流派。其主要特点是选广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主。重色、口味香、重套汤;讲究明油亮芡、旺油爆汁，烹调方法擅长炒、溜、炸、烹、爆、拔、蒸、炖、烧等。代表特色菜有（）

A.御品锅

B.酱汁瓦块鱼

C.李鸿章大烩菜

D.白洋淀全鱼宴

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第8题

浙菜烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧（）

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第9题

以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。

A.四川菜

B. 广东菜

C. 山东菜

D. 江苏菜

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第10题

浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。（)

浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。()

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