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[单选题]
磷脂是一种很好的乳化剂,在以下原料中含磷脂较多,可改进面团胶体性能的是()。
A.食盐
B.糖类
C.油脂
D.乳品
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A.食盐
B.糖类
C.油脂
D.乳品
第2题
磷脂是一种很好的乳化剂,在下列原料中含磷脂较多,可改进面团胶体性能的是()。
A.食盐
B.糖类
C.油脂
D.乳品
第3题
A.乳化剂(322,476)
B.乳化剂(磷脂,聚甘油蓖麻醇脂)
C.磷脂,聚甘油蓖麻醇脂
D.乳化剂(322, 聚甘油蓖麻醇脂)
E.磷脂,476
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