液化石油气是一种优质燃料，着火点低，液态热值在()千焦/千克，气态可达83680千焦/千克，温度可达1212℃，具有煤气的优点又比煤气好。

职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的企业形象，提高( )能力。

A、企业生存

B、职工收益

C、生产规模

D、市场竞争

要过分用力，以( )为准。

A、握得牢靠

B、握住、握牢、握稳

C、不握死把

D、轻握、轻拿

含油脂的食品在储存过程中受( )的作用而发生油脂的酸败。

A、微生物

B、醇

C、酸

D、水分

食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和()的污染。

A、细菌

B、细菌毒素

C、寄生虫

D、霉菌

职业道德建设应与建立和完善职业道德( )结合起来。

A、技术体系

B、服务机制

C、监督机制

D、传统观念

道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的( )。

A、行为能力

B、意识活动

C、言论规范

D、行为规范

泡菜的( )也是一门学问。

A、制作方法

B、切配

C、装盘

D、卤汁管理

汆根据介质的不同可分为( )。

A、水汆和油汆

B、水爆

C、水汆和汤汆

D、汤汆

( )在调制方面，分为直接调、锅内混合加热调两种。

A、凉拌菜

B、炝拌菜

C、冷菜制作

D、调制味汁

煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“( )”。

A、软煎

B、煎烤

C、香煎

D、软炸