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[判断题]

冷冻过程中，微生物也会慢慢死亡。（）

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第1题

冷冻食品应该坚持“慢慢冷冻，快速融化”的原则。()

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第2题

同样的材质，随着频率的变高，穿透损耗也会慢慢变大。（）

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第3题

冷冻保藏能杀灭微生物。（）

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第4题

环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。（）

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第5题

阻止微生物生长的处理手段有：辐射、冷冻、冷冻、干燥和水分活度的控制。()

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第6题

冷冻保存的优点之一是能杀死部分细菌、微生物。()

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第7题

巴氏杀菌原理：在一定的高温下，微生物中的蛋白质、核酸、酶会发生可逆的变性、失活，从而导致微生物死亡。()

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第8题

冷冻过程中，冷冻速率加快，那么mic的死亡率是否会增加。（）

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第9题

当冷冻时，细菌死亡是因为饥饿而死，而不是因冷冻过程中损伤细胞而致死（）

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第10题

冷冻机油在制冷压缩机中的作用也包括，将压缩机在运行过程中产生的金属磨屑清洗下来。（）

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第11题

在冷藏和冷冻过程中细菌死亡，故常于低温保藏食物。（)

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