面点间员工要求佩戴名牌,且佩戴配置要明显。()
第1题
成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因。()
第2题
食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的慢性疾病的总称。()
第3题
混酥面坯在擀制时,应尽量多擀制几次,使面坯擀制均匀、平整。()
第4题
面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。()
第5题
面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色泽。()
第6题
塔借助于模具来成型,且其形状因模具不同而不同。()
第7题
软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()
第8题
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。()
第9题
蛋糕坯的成型一般借助模具,所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()
第10题
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()
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