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[多选题]
以下蔬菜是特菜的有哪些()
A.鱼腥草
B.茭头
C.薄荷
D.洋葱
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第3题
A.农产品污染的因素有农药和化肥的污染
B.有虫眼的蔬菜说明没有施农药,因此属于放心菜
C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高
D.包装好、洗净的蔬菜就是放心菜
第7题
A.熟食切配需佩戴手套,至少每半小时更换一次(有破损脏污时立即更换)
B.切配按照分色要求进行操作,如绿色切蔬菜,蓝色切水产品
C.上菜时手部不可以触碰到食品接触面
D.退后一步报菜名,不可以对着菜品
E.上桌后的菜品只要没动可以端回厨房
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