3、面包和糕点制作的原料包括

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.奶制品、蛋品等

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.油脂

D.奶制品、蛋品等

A.面条

B.糕点

C.饼干

D.面包

中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、()等。

A.混酥类糕点、蛋糕

B.面包、松酥类糕点心

C.粉糕类点心、装饰类糕点

D.广式月饼、饼干

A.高筋粉、中筋粉

B.低筋粉、高筋粉

C.高筋粉、低筋粉

D.中筋粉、低筋粉

A.粉糕类点心、装饰类糕点

B.面包、松酥类糕点类

C.方式月饼、饼干

D.糕点、蛋糕