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[主观题]

干腌法的优点是简单易行,制品潮湿,蛋白质流失多,耐贮藏,具有特殊的腌制风味

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第1题

腌制方法根据肉制品种类和消费口味的不同,大致可分为干腌法、湿腌法、混合腌制法和注射腌制法四种
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第2题

根据加工工艺和产品特点不同,腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类
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第3题

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%,其蛋白质含量为

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

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第4题

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%,其蛋白质含量为

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

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第5题

肉松类干制品是指瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉炒制而成的,肌肉纤维蓬松成絮状或团粒状的干熟肉制品
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第6题

根据《烟草专卖法》规定,我国禁止所有新闻媒介和公共场所发布烟草制品广告。()
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第7题

盐析法沉淀蛋白质的机制是:

A.改变蛋白质的等电点

B.改变蛋白质的一级结构

C.使蛋白质变性,空间结构破坏

D.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

E.中和蛋白质表面电荷并破坏其水化膜

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第8题

对供应链绩效评价要求成本可控、简单易行
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第9题

根据《烟草专卖法实施条例》关于“烟草制品的销售”的规定,下列说法中正确的有()。

A.任何单位或者个人不得销售非法生产的烟草制品

B.烟草专卖生产企业和烟草专卖批发企业,不得向无烟草专卖零售许可证的单位或者个人提供烟草制品

C.烟草制品生产企业必须严格执行国家下达的生产计划

D.严禁销售霉坏、变质的烟草制品

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第10题

在蛋白质的元素组成中,平均含 N 量为 16%,这是凯氏定氮法测蛋白质含量的理论依据
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第11题

进行混合工艺做法时,下列哪种做法适用于空心砖墙、砌块砖墙等墙体,整体受力性能好,完成面也较小

A.干挂法

B.干粘法

C.石材钢板干粘工艺

D.石材锚栓干挂工艺

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