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[主观题]

面包配方中，盐的用量越多，面包的发酵时间就越短

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第1题

做面包时,最后发酵温度最好在38℃（）

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第2题

STL 文件是将CAD模型离散成为由三角形面片组成的多面体模型，实现对CAD三维模型的简化表示。三角形面片越小、数量越多，近似精度就，加工时间就

A.越高，越长

B.越低，越长

C.越高，越短

D.越低，越短

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第3题

在制作面包时，为了使成品面包体积更大，我们可以不加入食盐

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第4题

对STL模型进行分层处理时，分层厚度取值越大，

A.成形的时间就越短，制件的表面粗糙度越小

B.成形的时间就越短，制件的表面粗糙度越大

C.成形的时间就越长，制件的表面粗糙度越小

D.成形的时间就越长，制件的表面粗糙度越大

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第5题

配方中增加无机填料用量，胶料密度会增加，则单位产品耗胶量增加（产品体积不变），则单位胶料成本增加

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第6题

人体对面包的消化率为95%（）

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第7题

西餐黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈（)

A.45度角

B.90度角

C.180度角

D.25度角

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第8题

波斯人是世界上最早利用发醇制作（面包)的（）

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第9题

提高低筋面粉之用量能防止面包老化（）

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第10题

猪油是由猪的脂肪所提炼的,在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中（）

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第11题

受潮小麦磨制的面粉加工面包，易出现面包心黏湿、缺乏弹性，这是由于面粉中含量较高

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.糊精

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