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在制作面包时,为了使成品面包体积更大,我们可以不加入食盐

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第1题

波斯人是世界上最早利用发醇制作(面包)的()
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第2题

全麦面粉包含小麦外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用()
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第3题

做面包时,最后发酵温度最好在38℃()
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第4题

西餐黄油刀斜放在面包盘上,刀刃向左,刀柄朝右下方,与面包盘水平线呈()

A.45度角

B.90度角

C.180度角

D.25度角

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第5题

人体对面包的消化率为95%()
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第6题

提高低筋面粉之用量能防止面包老化()
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第7题

猪油是由猪的脂肪所提炼的,在烘焙产品中也可用于面包、派以及各种中西式点心中()
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第8题

在“细菌和真菌在自然界中的作用”一节的教学中,某教师以“我们吃的馒头、面包中由许多的小孔,吃起来松软可口。馒头、面包上的小孔是怎么产生的呢?”进行导入,这种导入类型是

A.A 故事导入

B.B 设疑导入

C.C 实验导入

D.D 直接导入

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第9题

受潮小麦磨制的面粉加工面包,易出现面包心黏湿、缺乏弹性,这是由于面粉中含量较高

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.糊精

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第10题

为了保证运动员的身体健康,在紧急情况下,为了确保运动员得到及时治疗而必须使用含兴奋剂的药品时,可以先使用再补交治疗使用药豁免申请()
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第11题

制作固体平板时,加入抗生素时所用培养基的适宜温度一般为

A.20-30℃

B.30-40℃

C.50-60℃

D.70-80℃

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