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[判断题]

西餐摆台时，主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状。（)

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第1题

西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离()CM刀刃向左，与展示盘相距()CM。

西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（)CM刀刃向左，与展示盘相距（)CM。

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第2题

西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台()CM，与展示盘相距()CM。

西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（)CM，与展示盘相距（)CM。

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第3题

西餐午、晚餐摆台应先摆刀叉。（)

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第4题

西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。（)

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第5题

西餐摆台时，甜食勺放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右（)

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第6题

铺台布是中、西餐摆台服务的第一道工序。（)

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第7题

摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上

A.40

B.15

C.20

D.10

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第8题

西餐摆台应根据饮用酒水的种类决定摆放酒杯的数量和种类。（)

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第9题

西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的()。

西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（)。

A、长侧边

B、短侧边

C、角侧边

D、任意侧边

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第10题

零餐方桌摆台，公用餐具应摆放在主人席位的右侧。（)

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