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[多选题]

餐具消毒：餐具清洗干净后，放入消毒柜中（）高温消毒30分钟

A.堆叠

B.侧立

C.侧立且留有间隙

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第1题

关于餐酒具的消毒,以下说法错误的是（）

A.筷子洗涤干净后，放入筷子消毒机中，利用微电子技术晾干、杀菌。

B.将洗涤好的餐具放入消毒柜内消毒，温度保持 100 ℃，消毒时间不少于 15 分钟

C.对因特殊情况或不宜消毒柜内消毒的餐具，也不可在洗净后用化学药物消毒

D.将洗净的玻璃餐酒具直接放入蒸汽箱内，餐具酒具口朝下，蒸汽温度不低于 95 ℃，消毒时间不少于 15 分钟

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第2题

食品安全管理员可以从以下哪些方面查找本单位是否存在可导致餐具清洗消毒不彻底的情况？（）

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置，并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时，经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜，消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

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第3题

工作人员在进行供餐操作时，应做到：（)。

A.A.手部不接触餐具的内面

B.B.将消毒后的餐具堆叠

C.C.上岗前清洗双手

D.D.戴戒指

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第4题

下列哪些是餐具正确的消毒方式（）

A.电子消毒柜消毒

B.蒸汽消毒

C.沸水消毒

D.84消毒液消毒

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第5题

以下适用于高温消毒餐具是（）

A.竹木餐具

B.塑料餐具

C.婴儿餐具

D.陶瓷餐具

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第6题

接触消毒后的餐具前应该怎么做（)

A.不需要带手套

B.应更戴上干净的手套

C.可以不用消毒餐具

D.不管不顾

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第7题

消毒后的餐茶具要防止受到二次污染。应把餐具存放在专用保洁箱和（），未经消毒的餐具和私人物品不得放入其中

A.厨柜内

B.卫生柜内

C.消毒柜内

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第8题

一次性餐具清洗消毒后可再次使用。（)

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第9题

餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（)个月。

A.A.1

B.B.3

C.C.6

D.D.12

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第10题

下列哪些方法可用于餐具消毒（）

A.餐具可用流通蒸汽消毒20分钟（温度为100℃）

B.使用远红外线消毒碗柜，温度达到125℃，维持15~30分钟

C.用有效氯含量为250~500mg/L的含氯消毒液，消毒后清水冲洗

D.用0.5%的过氧乙酸溶液浸泡30分钟，消毒后清水冲洗

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