下列哪些方法可用于餐具消毒（）

A.流通蒸汽消毒10min(温度为100℃)

B.煮沸消毒30min

C.使用使用远红外线消毒碗柜，温度达到125℃，维持10min

D.不能使用热力消毒的食饮具，用有效氯含量为250-500mg/L的含氯消毒液浸泡消

A.8分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.20分钟

A.筷子洗涤干净后，放入筷子消毒机中，利用微电子技术晾干、杀菌。

B.将洗涤好的餐具放入消毒柜内消毒，温度保持 100 ℃，消毒时间不少于 15 分钟

C.对因特殊情况或不宜消毒柜内消毒的餐具，也不可在洗净后用化学药物消毒

D.将洗净的玻璃餐酒具直接放入蒸汽箱内，餐具酒具口朝下，蒸汽温度不低于 95 ℃，消毒时间不少于 15 分钟

A.5

B.10

C.20

D.30

A.电子消毒柜消毒

B.蒸汽消毒

C.沸水消毒

D.84消毒液消毒

A.采用化学消毒方法，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池

B.使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度

C.将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面

D.餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以

A．洗碗机清洗餐具温度为55-65℃

B．洗碗机过水（热力消毒）温度为82-86℃，餐具离开洗碗机的表面温度达到高于71℃

C．洗碗机不能达到82℃，使用清水冲洗即可

D．每个月使用一次温度测试纸检测洗碗机的温度是否达标，并粘贴在记录表上

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置， 并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时，经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜，消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B.红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上

C.洗碗机消毒消毒温度、时间等应严格按照说明书操作

D.使用含氯消毒剂，浓度应含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入热水中5分钟以上