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[多选题]

关于餐具保洁柜,以下描述正确的是()

A.保洁柜内干净餐具与食物,工器具、抹布等不能混放

B.中厨或明档餐具保温柜、餐具柜和洗碗间的餐具柜要贴标识(加热柜)

C.在使用时可以敞开,但在闭餐时必须保持密闭柜)

D.餐具保洁柜必须有门,或者帘子,且保持干净

E.以上皆是

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第1题

关于餐具保洁柜,以下描述正确的是()

A.保洁柜内干净餐具与食物,工器具、抹布等不能混放

B.中厨或明档餐具保温柜、餐具柜和洗碗间的餐具柜要贴标识(加热柜)

C.在使用时可以敞开,但在闭餐时必须保持密闭

D.餐具保洁柜必须有门,或者帘子,且保持干净

E.以上皆是

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第2题

餐具、炊具做到 ,保洁布每天消毒,餐具消毒后立即放入保洁柜,防止二次污染()

A.一清

B.四保洁

C.五烘干

D.二洗

E.三消毒

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第3题

消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具,应定位存放在专用的密闭保洁设施内,保持清洁,以下做法正确的是()

A.存放在食品框子内

B.存放在消毒柜内

C.存放保洁柜中、且有明显 保洁柜标示、门保持密闭

D.存放在工作台上,用布遮盖

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第4题

下列关于单退保洁说法正确的是()

A.单退保洁完成后必须签写保洁卡,并邀请配置验收

B.如单退保洁无特殊要求,冰箱内不用清理

C.如单退保洁无特殊要求,橱柜内不用清理

D.单退保洁重点打扫所退房间,公共区域简单打扫下就可以了

E.如单退保洁无特殊要求,客厅的衣柜内不用清理

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第5题

餐具清洗上洗碗机不得出现重叠现象,必须一个一个上洗碗机,洗碗间存放干净餐具处餐具保洁柜柜门完整,洗碗机不运作时柜门必须拉下()
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第6题

食品安全管理员可以从以下哪些方面查找本单位是否存在可导致餐具清洗消毒不彻底的情况?()

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置, 并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时,经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜,消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

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第7题

下列哪种厨师的操作方法不会引起细菌交叉污染()

A.生、熟食品混放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

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第8题

餐具消毒必须做到()

A.一刮二洗三消毒

B.四消毒五保洁

C.以上都是

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第9题

《高铁车站服务质量规范》文明服务规定墙壁、玻璃、隔断、护栏等2米以下的部位()

A.每日保洁

B.常规保洁

C.深度保洁

D.定期保洁

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第10题

以下关于原料的储存不符合食安要求的是()

A.餐中冷冻羊排在常温下,存放了1个半小时

B.标签要求2-6度冷藏储存的酸奶引子,餐中放在实际温度7度的冷藏柜内

C.收货时,瓦楞纸箱在粉丝台上放置40分钟

D.一次性打包盒,放在保洁柜内

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第11题

根据《市政清洁供方管理作业规程》,市政物业保洁招标立项前,保洁主管(项目)应向品质环境主管提交以下哪些数据()

A.《保洁工具清单》

B.《清洁面积数据》

C.《保洁岗位信息》

D.《保洁员编制汇总表》

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