混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,目的是:一是使（）,二是使黄油凝固,三是是上劲的面团得到松弛

A.细砂糖

B.粗砂糖

C.绵白糖

D.糖粉

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A、水油面团

B、膨松面团

C、温水面团

D、冷水面团

A、水面

B、水蛋面

C、糖蛋面

D、水油面

A、单酥

B、层酥

C、炸酥

D、硬酥

A.带有色泽较白

B.面坯的质量差

C.熟制后成品软塌不暄

D.面坯发酵不足