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[多选题]

常用的酸味剂有()。

A.富马酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.磷酸

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第1题

常用的缓凝剂有硼砂、()。

A.柠檬酸

B.酒石酸钾钙

C.聚乙烯醇

D.硫酸钠

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第2题

下列酸度调节剂中属于无机酸的是()。

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.乳酸

D.酒石酸

E.磷酸

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第3题

柠檬酸溶性磷化合物及其提取,因化合物其性质不同,在提取时选用的提取剂也不相同,常用的提取剂为柠檬酸溶性试剂有()。

A.酸性柠檬酸铵溶液

B.彼得曼试剂

C.柠檬酸溶液

D.中性柠檬酸铵溶液

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第4题

三羧酸循环最后产生的有机酸是()

A.苹果酸

B.琥珀酸

C.柠檬酸

D.富马酸

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第5题

果品中的有机酸主要有()。

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.酒酸

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第6题

可激活磷酸果糖激酶的别构效应物有()

A.柠檬酸

B.AMP

C.F-2,6-BP

D.ATP

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第7题

脱氢需经过α磷酸甘油穿梭系统的物质有()

A.琥珀酸

B.3-磷酸甘油醛

C.CH3CHOHCOOH

D.柠檬酸

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第8题

三羧酸循环需要水分子参与的反应有()

A.柠檬酸合酶

B.顺乌头酸酶

C.富马酸酶

D.琥珀酸硫激酶

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第9题

以NADP+为辅酶的酶有()

A.6-磷酸葡萄糖脱氢酶

B.苹果酸脱氢酶

C.异柠檬酸脱氢酶

D.苹果酸酶

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第10题

测定葡萄的总酸度时,其测定结果以()来表示

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.酒石酸

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